自在的生活

寶寶瓠瓜疏菜煎餅奶蛋素

瓠瓜煎餅不費太多工即可完成,又可以清清冰箱的剩菜哦…小寶貝也很適合吃.

煎餅在我家很常出現,主要是為了處理一些剩下的食材,有時我將它與麵粉拌一拌,再煎至兩面金黃就完成了,有時會炒過再拌粉.

盛產季節用這種方式最快又簡單，

可當正餐也可當點心.

早餐半顆瓠瓜疏時鹹稀飯,午餐1/4瓠瓜疏菜煎餅,晚餐1/4瓠瓜陽春麵

璦媽用的是深色花瓠(口感細綿),1個瓠瓜解決一天三餐.

瓠瓜具清熱利水、止渴、解毒功能，

但含水高、蛋白質含量低，

ㄧ般煮法是煮湯、炒開陽。
做煎餅，外酥內軟，搭燉豆補充蛋白質。

韓式煎餅預拌粉不只使用於韓式海鮮煎餅.

用現成的韓式煎餅粉來做瓠瓜煎餅也非常適合喔!

中筋麵粉 米杯尖尖1杯

玉米粉 米杯1格

地瓜粉 米杯1格

粉類可以調整,地瓜粉玉米粉可以用中筋取代

水或牛奶 米杯半杯

雞蛋1顆

低鈉鹽內的湯匙2尖匙

胡椒粉 少許

瓠瓜中型四分之一顆,刨細絲

胡蘿蔔小型一條

*(幼兒吃磨泥,大朋友刨絲即可)

芹菜珠適量(我用芹菜葉切末)

香油少許(抄瓠瓜就加入時用)

香菇適量切小小丁

有2種方式可以去除瓠瓜的水份

1將瓠瓜刨成絲加少許鹽巴醃個10分鐘後,

擰乾水分備用。

2用抄鍋小火拌炒鍋,拌炒時不可以加水.

我是用第2種方式來做的.

1將蔬菜切成絲或末(蔬菜可依自己喜歡做更改)

2起油鍋加入香油中火爆薑, 薑有點焦即可撈起.

3瓠瓜細絲下鍋轉小火乾炒一下,

約3-5分加入紅蘿蔔泥, 低鈉鹽內的湯匙2尖匙

胡椒粉少許,香菇末, 芹菜葉末.

4食材拌炒約3分鐘,

把炒好拌好的食材放入另一個鍋子中,

加入中筋麵粉 米杯尖尖

玉米粉米杯1格地瓜粉米杯1格,

如果沒有玉米粉和地瓜粉可以全用中筋麵粉,

加入一顆全蛋一起拌勻,

再加入半杯全脂鮮奶或半杯水,所有食材拌勻.

5準備一個平底鍋放適量的油開中火(也可以用抄鍋),

倒入調好的麵糊攤平,用中小火煎至表面凝固再翻面

.

6煎至兩面金黃就完成了^^即可享用.

葷食者可以加

蔥切成珠

蝦皮洗淨濾乾水分備用

火腿菜埔紫菜櫻花蝦(or蝦米)等皆可放入

口味可依個人習慣調整
水份較多時

可多加一點麵粉調整麵糊的稠度

麵糊越稀煎出的餅越薄

第一種瓠瓜煎餅的做法:

1瓠瓜去皮,刨成絲,加1小匙的塩,

 醃約5分鐘,將水擠乾。

 將蔬菜切成絲或末(蔬菜可依自己喜歡做更改)

2麵粉加一顆蛋拌勻

3 1+2再與適量水拌勻,

(水分依自己喜歡調整,越稀煎出的餅越薄)

4鍋中加油倒入麵糊攤平,

中小火煎至表面凝固再翻面

5煎至兩面金黃