自在的生活

自製清爽涮嘴台式泡菜

夏天的健康開胃菜~酸甜滋味清爽解膩~

材料: 高麗菜200g, 紅蘿蔔絲30g, 鹽巴1大匙,

黑胡椒粒1小匙(可省), 無糖蘋果醋/水/糖各一杯

白醋也可用但是聞起來比較不好聞

我用無糖蘋果醋很香, 梅子醋也可以代替.

可是市售水果醋都已含糖, 所以糖的分量請斟酌

喜歡吃辣的, 也可少量加入辣油或辣椒

***葷食者可以加蒜頭

1取一透明塑膠袋, 放入洗淨剝好的高麗菜跟紅蘿蔔,

並加入一大匙的鹽巴

高麗菜用流動水洗淨不要泡會影響口感

(要手剝~不要太小片)

洗好的高麗菜瀝乾

2洗好的高麗菜瀝乾和紅蘿蔔絲放入塑膠袋內~

將塑膠袋吹氣, 收口處用手抓緊後,

上下左右搖晃讓鹽巴均勻散佈

   (此步驟是為了讓高麗菜出水)

高麗菜要現洗就要馬上醃製哦~成品才會脆

3搖晃(上上下下左左右右)約20下,

將高麗菜靜置10分打開用筷子輕拌一下，再放3分鐘…

4煮醋水, 白醋/ 水/ 糖/ 黑胡椒粒 放入鍋中,

加熱使糖完全溶解即可, 放涼備用

可以用大鍋放冷水讓醋水鍋泡一下冷卻

不可以用溫的醋來醃一定要確定完全冷才可以哦…

5取出高麗菜, 用清水將鹽分洗淨後瀝乾水份

(高麗菜用流動水洗淨不要泡會影響口感)瀝乾水份

6再將高麗菜與醋汁一起醃製, 放冰箱一天後即可食用