自在的生活

戚風蛋糕~不加奶油.小蘇打.泡打粉.發酵粉.
原味蛋糕糊及巧克力蛋糕糊來製作
(原食譜為8吋量，步驟做完我是放入7吋的模)

蛋糕冷卻後沒食用完需放冷藏，

隔天要吃

也可以回溫一下較不涼再享用，

很好吃哦～～

食材

蛋黃糊

蛋黃 5顆

細砂糖 30克

橄欖油 50克

(橄欖油可用其他植物油取代,但不宜選味道太重的油)

鮮奶 70克

低筋麵粉 75克

玉米粉 25克

玉米粉可讓蛋糕質地綿密

如沒有可用低筋麵粉取代  

無糖可可粉 10克(加熱水10cc)

蛋白霜

蛋白 5顆

鹽 1/2小匙

細砂糖 10克

1.蛋黃糊~蛋黃、細砂糖拌勻

2.分次加入橄欖油、鮮奶拌勻

分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉

拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響口感，蛋黃糊完成

3.將可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻備用

4蛋白霜~準備一乾淨容器，千萬不可有水、油等，

蛋白也不可沾到蛋黃，免得無法打發蛋白

5.蛋白放入作法5乾淨的容器中，

加入鹽用電動打蛋器慢速打勻後，

分三次加入砂糖，用快速打發約至硬性發泡，

再用慢速攪打一下減少空氣，如不會判斷，

就打發至容器倒立，蛋白霜不會流動即可

***可在模具底部放烘焙紙比較好取出.

我沒有放所以拿出來有點黏~

先用牙籤或抹刀延邊邊刮一圈再慢慢取下,

也可以先切一兩片之後取下.

6.取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，

以切拌方式拌勻即完成原味蛋糕糊

7.將完成的蛋糕糊平均分為2盆

8.取其中1盆的蛋糕糊一些些，與可可粉糊先行拌勻，

再回倒蛋糕糊中拌勻即完成巧克力蛋糕糊

9.準備一支湯匙，先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央，

讓其自行流下即可， 不用刻意轉圓圈圈，

再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央，重覆上面動作至全部蛋糕糊用完

10.放進已預熱160度的烤箱中 ，進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出

，烤約30-35分鐘叉子或牙籤插入不沾黏即可

Ps~我的烤箱比較小烤箱,上下溫度很靠近蛋糕,

但溫度不夠麵糊會不意熟口感就會差些,

160度先預熱,燠熱好了放入蛋糕糊,

前10分160度~11分至20分轉150度~

後8分放一支鐵湯匙再烤箱門,

最後2分湯匙拿下關上烤箱門(上色),

     烤溫及時間請依個別烤箱做調整

11.烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出，

隨即倒扣 ，冷卻後方可脫模、切塊享用哦!