自在的生活

【食譜】手工鳳梨果醬 給客官來兩碗解解暑~~透心涼哦~~

蘋果醬、草莓醬、芭樂醬等等。做果醬的秘訣就是要有耐心。

首先要記得準備一個裝鳳梨果醬的容器，並用煮沸的水消毒晾乾，不可以碰到一滴水喔！

鳳梨果醬材料：1.鳳梨800g  2.砂糖200g   3.檸檬一顆。

如果材料減半也可製作哦~~我用的是蜜鳳梨所以糖我只用180g

鳳梨800g約一顆中型鳳梨(去皮的)

作法

1.把鳳梨3分之2打成泥，3分之1切成小丁塊(鳳梨稍微打過保留顆粒較大也可以）全部打成泥也可。
2.砂糖加鳳梨倒入鍋子裡攪拌後，放入冰箱約1小時後，再加入檸檬。

（如果要省略冰冰箱也可以，只是煮的時間會比較久一點）

3.接著開中小火，開始攪拌。過程中會發現變稀接著便稠喔！

（請注意，請一直攪拌到稠稠的果醬）大概可以告訴大家煮到，約原本的三分之二左右。

表面會開始冒泡泡就是差不多了！煮到(稠)程度？這也需要經驗~(我是中火煮沸改小火煮約25-30分)

4.煮好後~熄火，立刻把鳳梨果醬倒入罐子中，接著蓋上蓋子並倒扣。

等到冷卻後再倒正。倒扣的目的是為了讓玻璃罐呈現真空狀態，

如果罐子會露水出來就馬上倒正。
5.記得要冷藏喔~每次開罐的時候，要用乾淨(而且是乾的湯匙挖取唷)！

鳳梨果醬和現成的水果也可製成冰沙和其他冰品或果汁。

果醬可以抹麵包、吐司、鬆餅、也可以製作夏天沁涼的冰品喔！

手工製作的果醬非常純，所以一定要冰冷藏。

一開始煮水份較多   完成時濃稠冒泡

800g鳳梨成品的量

今天上午去木柵動物園半日遊加野餐趣…，回家之後也很飽，

但是小小孩一直喊渴想吃冰，自製鳳梨果醬馬上派上用場了，

給客官來兩碗解解暑~~透心涼~~

鳳梨果醬也可以變身鳳梨果凍哦~~~

將自的鳳梨果醬約80g有些果粒更好

如果是用市售果醬可以切一些果粒加入

水700cc…細白糖20g…

檸檬汁2小匙.(約小的半粿~如要養身或

敢吃酸可用一粿)

果凍粉20g(也可用吉利丁，

吉利丁較Q彈但是素食者不適合哦~)

1. 鳳梨果醬加水拌勻中小火煮開.
2. 果凍粉加細白糖拌勻.
3. 將A煮開沖入果凍粉裡快速拌勻

   加入檸檬汁拌勻再以中小火煮開後熄火.

4. 把煮好的果凍液稍涼後倒入果凍杯不均裝.

   (也可裝家中現有的玻璃磁器等杯子)

5. 待涼蓋一蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏至凝固.

鳳梨水晶眾合水果凍

鳳梨果醬約80g…水700g..

果凍粉20g…砂糖20g..檸檬汁2小匙..

薄荷葉10片(切碎備用)

奇異果丁.蘋果丁.適量

果凍杯約10個

把鳳梨果醬的A+B+C..(沒有薄荷葉也可)

1. 把準備裝果凍的果凍杯底方入些許蘋果丁,

   奇異果丁等可用家裏現有的水果,

   待果凍液稍涼後,分別在每個果凍杯中

   倒入果凍液約半杯的量.

2. 再放入蘋果丁,奇異果丁及薄荷葉,

   再倒入剩下的果凍液平均倒入杯中.

3. 果凍杯放入冰箱冷藏至凝固.

椰香奶酪~沁涼爽口點心

椰奶100g..動物性鮮奶油250g..鮮奶200g…

砂糖50g…吉利丁片8g….

1. 吉利丁逐片泡冰水備用.
2. 將椰奶.鮮奶油.鮮奶.砂糖加入鍋中,開中火煮至微燙的程度.
3. 將泡冰水的吉利丁片撈起瀝乾,加入鍋中攪拌
4. 至均勻融化即成椰奶酪液.
5. 椰奶酪液放稍涼後不均放入果凍杯中,
6. 待冷後蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏一天以上.
7. 待奶酪凝結後就完成了.
8. 從冰箱拿出來食用時把凝結後的椰凍脫模,
9. 再奶酪上淋上做好的鳳梨淋醬也可以再放上新鮮鳳梨丁
10. (或再加點其他當令水果) 椰香奶酪即完成.