自在的生活

皮膚水嫩Q彈的黑木耳汁

乾黑木耳數片~紅棗6-8顆~枸杞一把~薑片約5片~乾木耳泡發之後

全部下鍋煮一小時~取出打成泥再熬煮約兩個小時即可

健康養身的五行黑白木耳汁

材料:乾的黑木耳數片~白木耳數片~海燕窩少許~紅棗10粒~

构杞一小把~薑片3-5片~五行菜(紫蘇葉~決明子~菊花~

苿莉花~天麻~黨參熬製5000cc的茶湯)

1先把五行茶湯熬製5000cc備用

2把乾黑白木耳海燕窩洗乾淨用過瀘水泡發4-5小時。

3黑白木耳去蒂，隨意切小就好，海燕窩切小條狀，

紅棗洗淨去籽枸杞洗淨薑片，

全部放入果汁機加入已冷卻五行茶(約100-200cc)湯打成泥。

4打成泥的所有材料加入剩餘的五行茶湯以大火煮滾，

滾後關小火熬煮約２小時

（煮食需要常常攪拌避免鍋底焦掉）

5煮好後放涼，倒進瓶子裡約九分滿擠掉空氣在上蓋子，

即可放冷凍。也可放冷藏。

6冬天飲用需要加熱飲用。

此方血壓過低者勿飲用～或少量食用

（因為黑木耳汁有降血壓功能）

手術前後，拔牙前後勿飲用，

（因為黑木耳汁有抗凝血的效果）

懷孕婦女，月經期間勿飲用，小孩勿欴用。

*降低膽固醇、控制血糖

膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，

減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控制血糖濃度。

*幫助排便、預防便秘

黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，

促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，

同時也能降低得到大腸癌的風險。

*抗凝血、降低心血管疾病風險

黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，

降低罹患心血管疾病的風險。

這也是在中醫領域中，

最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。
 

*提升免疫功能

如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，

可增強身體免疫系統。

*體重控制

黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，

產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，

減少吸收油脂和膽固醇。

*黑木耳飲品的健康隱憂
雖然黑木耳營養價值高，

但將黑木耳打碎熬煮成飲品，

黑木耳打碎熬煮，

雖然能幫助釋放營養成分，

但失去咀嚼的口感。
其次，

黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，

比起直接咀嚼吃下的黑木耳，

能維持飽足感的時間相對也縮短。

*有凝血功能問題的人不宜

特別要注意，已有高血壓、

高血脂、高血糖等三高困擾的人，

食用黑木耳的風險也較高。

少量即可，不宜過量。

以出血性中風患者為例，

腦部出血處急需止血，

但黑木耳的抗凝血功能

可能讓凝血速度變慢而增加風險。

因此，一般也會建議，

手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

*糖分攝取量增加
原本沒有喝含糖飲料習慣的人，

因黑木耳的好處

開始大量飲用加糖的黑木耳飲品，

會增加糖分攝取，自製可以控制糖份。

*產品品質恐參差不齊
市面上的黑木耳露產品有的出自食品工廠量產，

有的則是家庭式少量熬煮製造。

食品廠雖然會管控製造過程，產品有營養標示，

也用無菌充填技術延長了保存期限，

若是儲存環境不佳，產品易有變質可能。

小型店家或個人製造販售的黑木耳露雖然較新鮮，

保存期限短，

但許多產品並未標示內容物及營養成分，

消費者缺乏挑選產品的依據。

*黑木耳也有飲食禁忌
黑木耳雖具備眾多健康優勢，

食物攝取仍需適量，過與不及都不好，

如營養不良且消化吸收差的病人，

不建議攝取太多膳食纖維含量高的食物，

一般人一次吃太多也可能引起腸胃脹氣等不適症狀。

從中醫角度看，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，

比較適合夏日食用。

長期過量服用可能會傷害脾胃、

損傷人體陽氣，

有下述幾類狀況時應避免或減少食用黑木耳，

非得要吃，可搭配薑、辣椒等辛香溫熱的調味料。

黑木耳山楂飲
材料：乾黑木耳3朵、

山楂1錢、洛神花1錢，水1500cc

※脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。

※食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

※女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。

年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

黑木耳入菜吃最健康

黑木耳入菜吃最好，能夠吃到黑木耳的營養，

又不會過量。

例如木須肉，用黑木耳搭配肉絲、豆乾、韭黃、紅蘿蔔拌炒，

就是一道不錯的家常菜。

涼拌方式料理黑木耳不僅熱量更低，也別有一番風味。

也可在家中自行熬煮黑木耳山楂飲(或是木耳露)。

山楂與洛神花帶有酸味，能健胃幫助消化，

黑木耳對減輕胃脹氣的症狀也有幫助。

這三種材料都能降低血中膽固醇，適合需要減重的人。

對於飲食習慣油膩、多肉，常有腹痛脹氣、

排氣味道酸臭，排便不順，

或是糞便油膩臭味較重的人，

都適合以這道茶飲調理腸胃。

涼拌黑木耳彩絲
材料：新鮮黑木耳150克、

紅蘿蔔50克、小黃瓜100克、

紫洋蔥100克、綠豆芽10克、蒜末1大匙

調味料：白醋1/3杯、

糖1/2小匙、鹽1/2小匙、橄欖油1大匙

做法：

1.將黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜、

紫洋蔥洗淨、切絲備用。

2.黑木耳、紅蘿蔔、綠豆芽入滾水川燙，

撈起、放涼；紫洋蔥浸泡冰水去辛辣味。

3.混合攪拌五種蔬菜絲，加入調味料拌勻即可。

燙過的黑木耳過冰水可以增加口感爽脆度。
綠豆芽必須快速過水，太久會讓豆芽變太軟。

營養分析(1人份)：熱量68.3卡、

蛋白質1.1克、脂肪4.1克、醣類7.5克、

纖維3.4克、維生素C9.9毫克、

鐵質0.6毫克、鈣質33.6毫克、鈉22.7毫克、